42 Michelin-Sterne bestätigen den Schwarzwald als Genussregion
Foto:Europa-Park
Der Schwarzwald hat seinen Ruf als eine der bedeutenden Genussregionen Deutschlands auch in der Ausgabe 2026 des Guide Michelin bestätigt. Insgesamt wurden 32 Restaurants in der Region mit zusammen 42 Michelin-Sternen ausgezeichnet. Damit kamen im Vergleich zum Vorjahr zwei Sterne hinzu. Besonders im Blick stehen die „Mühle“ in Schluchsee, die von einem auf zwei Sterne aufgewertet wurde, sowie zwei neue Ein-Stern-Adressen: das „Eatrenalin“ im Europa-Park in Rust und das „Café Gupi“ in Weil am Rhein. Das „Tawa Yama“ in Karlsruhe verlor dagegen seinen Stern. Alle übrigen ausgezeichneten Restaurants im Schwarzwald konnten ihre Bewertung verteidigen.
An der Spitze der Schwarzwälder Spitzengastronomie stehen weiterhin zwei Häuser in Baiersbronn. Das „Restaurant Bareiss“ und die „Schwarzwaldstube“ behaupteten jeweils ihre drei Michelin-Sterne und bleiben damit die höchstdekorierten Restaurants der Region. In der Zwei-Sterne-Kategorie sind neben der neu aufgewerteten „Mühle“ in Schluchsee auch „Le Pavillon“ in Bad Peterstal-Griesbach, „Ösch Noir“ in Donaueschingen, „sein“ in Karlsruhe, das „Ammolite – The Lighthouse Restaurant“ im Europa-Park in Rust sowie der „Hirschen“ in Sulzburg vertreten.
Die Aufwertung der „Mühle“ in Schluchsee zählt zu den wichtigsten Veränderungen der diesjährigen Ausgabe. Der Guide Michelin würdigt dabei die Entwicklung des Restaurants unter Inhaber Marius Tröndle und Küchenchef Fabian Obergfell. Beschrieben wird eine moderne Küche mit regionalem Bezug, die auf hochwertige Produkte und eine eigenständige Handschrift setzt. Hervorgehoben werden unter anderem die präzise Zubereitung, feinfühlige Aromatik und das Zusammenspiel von moderner Küche mit einem warmen, regional geprägten Ambiente. Das historische Haus, das ursprünglich als Getreidemühle diente, beherbergt neben dem Restaurant auch ein Boutique-Hotel.
Eine besondere Auszeichnung erhielt auch das „Eatrenalin“ im Europa-Park in Rust. Das Restaurant wurde erstmals mit einem Michelin-Stern bedacht. Der Guide Michelin beschreibt das Konzept als futuristisches Gastro-Erlebnis, bei dem Gäste während einer rund zweistündigen multisensorischen „Eatrenalin Experience“ auf sogenannten Floating Chairs durch verschiedene Themenräume geführt werden. Zu den jeweiligen Erlebniswelten werden abgestimmte Häppchen und Gerichte serviert. Culinary Director ist Spitzenkoch Peter Hagen-Wiest. Das Konzept verbindet nach Einschätzung des Guide Michelin moderne, kreative und international inspirierte Küche mit einem außergewöhnlichen Erlebnisformat.
Neu mit einem Stern ausgezeichnet wurde zudem das „Café Gupi“ in Weil am Rhein. Das Restaurant befindet sich im einstigen Gärtnerhaus eines historischen Landguts und verbindet Restaurant- und Barkonzept. Die Küche von Christoph Düster wird vom Guide Michelin als modernisierte Klassik beschrieben. Genannt werden hochwertige Produkte, eine ungezwungene Atmosphäre und ein aufmerksamer Service unter Leitung von Weinprofi Christoph Schneider. Die Weinauswahl umfasst mehr als 500 Etiketten.
In der Ein-Stern-Kategorie bleibt die Vielfalt des Schwarzwaldes besonders sichtbar. In Baden-Baden sind „Maltes hidden kitchen“ und „Le Jardin de France“ vertreten, in Bad Krozingen der „Storchen“, in Bad Säckingen die „Genuss-Apotheke“ und in Bad Teinach-Zavelstein das „Gourmetrestaurant Berlins Krone“. Baiersbronn ist neben seinen beiden Drei-Sterne-Häusern auch mit „1789“ und „Schlossberg“ in der Ein-Stern-Kategorie vertreten. Weitere ausgezeichnete Restaurants sind unter anderem „die burg“ in Donaueschingen, die „Traube“ in Efringen-Kirchen, „Merkles Restaurant“ in Endingen, der „Erbprinz“ in Ettlingen, „Schloss Eberstein – Werners Restaurant“ in Gernsbach, „Eckert“ in Grenzach-Wyhlen, der „Adler“ in Lahr, „Alte Baiz“ in Neuhausen, der „Schwarze Adler“ in Vogtsburg und „Schwitzer’s Gourmet-Restaurant“ in Waldbronn.
Auch Freiburg bleibt ein wichtiger Standort der Spitzengastronomie im Schwarzwald. Dort verteidigten gleich mehrere Restaurants ihre Sterne: „Hawara“, „Jacobi“, das „Colombi Restaurant“, die „Eichhalde“ und „Zur Wolfshöhle“ gehören weiterhin zur Ein-Stern-Auswahl des Guide Michelin.
Neben den Sternen würdigt der Guide Michelin auch Restaurants mit einem „Bib Gourmand“. Diese Auszeichnung steht für sorgfältig zubereitete und zugleich preiswerte Mahlzeiten. Im Schwarzwald wurden 2026 insgesamt 27 Restaurants damit ausgezeichnet, eines mehr als im Vorjahr. Neu hinzugekommen ist die „Brasserie Barbara“ in Schluchsee. Sie wird vom Guide Michelin als unkomplizierte und zugleich niveauvolle Alternative zum Restaurant „Auerhahn“ im gleichnamigen Hotel beschrieben. Die Küche sei regional ausgerichtet und werde von mittags bis abends angeboten.
Zu den weiteren „Bib Gourmand“-Adressen im Schwarzwald zählen unter anderem die „Weinstube zum Engel“ in Baden-Baden, der „Lamm“ in Bad Herrenalb, die „Kamin- und Bauernstube“ im Hotel Dollenberg in Bad Peterstal-Griesbach, der „Klösterle Hof“ in Bad Rippoldsau, die „Dorfstuben“ im Hotel Bareiss und „Schatzhauser“ im Hotel Traube Tonbach in Baiersbronn. Ausgezeichnet wurden außerdem Häuser wie „Hirsch“ in Berghaupten, „Sommerau“ in Bonndorf, „Schäck’s Adler“ und „Rössle“ in Elzach, „Dutters Stube“ und „Die Pfarrwirtschaft“ in Endingen am Kaiserstuhl, „Zur Krone“ in Freiamt, der „Rührberger Hof“ in Grenzach-Wyhlen, „Zum Rebstock“ in Kappelrodeck, „Bistro Margarete“ in Karlsruhe, „Scheidels Restaurant zum Kranz“ in Kenzingen, die „Sennhütte“ im Kleinen Wiesental, „Zum Kreuz“ in St. Märgen, „Die Krone“ in Staufen, der „Landgasthof Rebstock“ in Sulzburg, das „Gasthaus Schwanen“ in Stühlingen, die „Bauernstuben“ in Tiefenbronn, „derWaldfrieden“ in Todtnau, „Talblick“ in Wildberg und der „Berggasthof Schlüssel“ in Zell im Wiesental.
Mit der aktuellen Michelin-Bilanz sieht die Schwarzwald Tourismus GmbH die besondere Stellung der Region als Ziel für Genießer erneut bestätigt. Die Mischung aus international beachteter Spitzengastronomie, regional verwurzelten Konzepten, traditionsreichen Häusern und neuen kulinarischen Formaten zeige, wie breit die gastronomische Landschaft im Schwarzwald aufgestellt ist.
Weitere Informationen und eine Übersicht über die ausgezeichneten Restaurants im Schwarzwald gibt es unter diesem Link.